सुपरफूड (भाग 2)

सोरघम                                                                             पर्ल बाजरा 

          (ज्वार)                                                                               (बाजरा) 

दोनों के गुण समान हैं। लेकिन ज्वार प्रकृति में ठंडा होता है और बाजरे में गर्मी होती है। इसलिए ज्वार गर्मियों में और बाजरा सर्दियों में खाया जाता है। दोनों ही प्रोटीन से भरपूर और फाइबर से भरपूर होते हैं। इनसे बने आटे में दाने होते हैं जिससे अच्छे रेशे निकलते हैं। पैक्ड और साबुत मैदा जो हम उपयोग करते हैं उसमें फाइबर नहीं होता है लेकिन दाने वाले आटे वास्तव में पाचन में अच्छे होते हैं। इसी तरह आप जो भी आटा खाते हैं उसे छानें नहीं क्योंकि छने हुए आटे में मुख्य पोषक तत्व मौजूद होते हैं। इन दोनों में एंटी–इंफ्लेमेटरी गुण अधिक होते हैं। यदि दैनिक सेवन में उपयोग किया जाता है तो यह आवश्यक नहीं है कि अन्य सुपरफूड्स का उपयोग किया जाए। 

•  केले में बहुत अधिक पोषक तत्व होते हैं लेकिन इसे फिर से पकने के बाद उपयोग किया जाता है। खाने के दौरान भी 99% लोग इसका कवर और थ्रू नहीं खाते लेकिन ज्यादातर पोषक तत्व इसके कवर में ही पाए जाते हैं. आप इसे बारीक काटकर और कद्दूकस करके सलाद में इस्तेमाल कर सकते हैं। आप इसका इस्तेमाल सूप में कर सकते हैं। 
•  भिगोई हुई दालों को उनके छिलकों के साथ प्रयोग करना बहुत अच्छा होता है। इसे बाहर नहीं फेंकना चाहिए।