स्वस्थ भोजन

खाद्य विकल्प: 

विकल्प आपके पाचन और अन्य बीमारियों के लिए आपकी मदद करेंगे। जिन खाद्य पदार्थों को हम स्वस्थ समझते हैं और हमारे लिए फायदेमंद हैं, उनमें से सबसे खतरनाक हैं। जितना समृद्ध और संसाधित यह दिखता है उतना ही हानिकारक इसका उपभोग करना है। 

कुछ खाद्य पदार्थ जिनका आप स्थानापन्न कर सकते हैं वे इस प्रकार हैं: 

1) दूध – हमारे घर में उपयोग होने वाला दैनिक डेयरी दूध जो गाय और भैंस का होता है, हानिकारक होता है क्योंकि यहां तक ​​कि उन्हें पोषक तत्वों से भरपूर दूध के लिए हार्मोनल इंजेक्शन भी दिए जाते हैं। यही कारण है कि आजकल के पशु उत्पाद आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। हालांकि दूध संपूर्ण प्रोटीन प्रदान करता है लेकिन आज के वातावरण के अनुसार प्रतिकूल है। ऐसे जानवरों के दूध का उपयोग न करने का कारण यह है कि इन्हें पचाना मुश्किल होता है क्योंकि 100 मिली दूध को पचने में लगभग 16-17 घंटे लगते हैं। उस समय अवधि के दौरान आप अन्य भोजन भी खाएंगे, जिसे पचाना आपके लिए मुश्किल होगा। पशु के दूध का विकल्प अखरोट का दूध, काजू का दूध, मूंगफली का दूध, नारियल का दूध आदि मूल रूप से सभी अखरोट के दूध हैं जो आसानी से पचने योग्य होते हैं। 

2) दही – जैसा कि हम दूध का विकल्प खोज सकते हैं, दही उसका उत्पाद है। अखरोट के दूध का उपयोग हम विकल्प के लिए करेंगे, अखरोट के दही के लिए परिवर्तन हो सकता है यानी दही जो उसी मूंगफली और अन्य अखरोट के दूध से निकाला जा सकता है। 

3) नमक – चूँकि हम अपने भोजन को स्वाद के बिना नहीं खा सकते जो सामान्य सफेद नमक होता है। नमक हमें हमारे शरीर के लिए सोडियम प्रदान करता है इसलिए सामान्य नमक का विकल्प गुलाबी नमक और साथ ही सेंधा नमक है जो आसानी से पच जाता है। 

4) सफेद चावल – सफेद चावल में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिसका अर्थ है कि यह रक्त शर्करा को बढ़ा सकता है। पिछले अध्ययनों ने उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स आहार को टाइप 2 मधुमेह के बढ़ते जोखिम से जोड़ा है। क्योंकि चोकर और रोगाणु हटा दिए जाते हैं, बहुत से लोग सफेद चावल को “खाली” या “खराब” कार्ब मानते हैं। दूसरी ओर, सफेद चावल अक्सर आयरन और बी विटामिन जैसे अतिरिक्त खनिजों से समृद्ध होता है। जबकि ब्राउन राइस में सफेद चावल की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं, दोनों ही पौष्टिक माने जाते हैं। 

5) चीनी – आजकल हम जिस चीनी का उपयोग करते हैं वह बहुत अधिक परिष्कृत और सल्फर से भरपूर होती है जो बहुत हानिकारक है। इसके बजाय मिठास और दैनिक खपत के लिए जैविक गुड़ का उपयोग किया जा सकता है। यदि आप केवल चीनी का उपयोग करने के इच्छुक हैं तो आप ताड़ की चीनी, कच्ची चीनी या ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं। 

मैदा  

 जो लोग नियमित रूप से मैदा या सफेद आटे का सेवन करते हैं, उनके वजन बढ़ने, मोटापा, टाइप 2 मधुमेह, इंसुलिन प्रतिरोध और बढ़े हुए कोलेस्ट्रॉल का खतरा बढ़ जाता है। इसकी जगह साबुत अनाज के आटे का इस्तेमाल किया जा सकता है 

1) गेहूं – अनाज वास्तव में आवश्यक हैं लेकिन गेहूं में ग्लूटेन की मात्रा अधिक होती है और पचने में आसान नहीं होती है। गेहूँ के स्थान पर आप अन्य अनाजों का प्रयोग कर सकते हैं। साथ ही क्षेत्रवार महाराष्ट्र में ज्वार और रागी के रूप में चपातियों की खपत होती है, गुजरात में बाजरा, इसी तरह अलग–अलग क्षेत्रों में अलग–अलग अनाज उपलब्ध हैं। 

2) मिल्कशेक – अपने फलों के स्वाद वाले शेक में जानवरों के दूध के इस्तेमाल से बचें। अपने स्वस्थ और दैनिक शेक बनाने के लिए फलों, सूखे मेवों और अखरोट के दूध का उपयोग करें। अंजीर, खजूर, मुनक्के आदि को पानी में भिगोकर पानी या अखरोट के दूध में मथ लें। आप कोल्ड ड्रिंक की जगह नींबू पानी का भी सेवन कर सकते हैं। आप सबसे ताज़ा रस का उपयोग कर सकते हैं जो गर्मियों में आसानी से उपलब्ध होता है गन्ने का रस है। इसके अलावा, गर्मियों में और यहां तक ​​कि पूरे साल स्वास्थ्यवर्धक पानी नारियल पानी है.