સુપરફૂડ્સ (ભાગ 4)

શેકેલા બેસન (સત્તુ)

સંપૂર્ણ ભોજન છે. સત્તુ એ સુપરફૂડ તરીકે શ્રેષ્ઠ પ્રોટીન પૂરક છે. શેકેલા બેસન (સત્તુ) લાડુ બનાવવા માટે જરૂરી સત્તુ લો, તેમાં ઢીલી ખાંડનો પાવડર અને દેશી ઘી ઉમેરો. તે પ્રોટીન, કાર્બ અને ચરબીનું શ્રેષ્ઠ સંયોજન છે. જ્યારે કોઈ વ્યક્તિ તડકામાં અથવા ઉનાળામાં બહાર હોય છે, ત્યારે તેઓ સત્તુનો ઉપયોગ લસ્સી સાથે પ્રોબાયોટિક તરીકે કરી શકે છે અને શિયાળા દરમિયાન તેનો ઘી સાથે ચરબીયુક્ત ઘન તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. બિહાર, ઝારખંડ અને યુપીના કેટલાક ભાગોમાંથી ઘણા લોકો ગરીબ પૃષ્ઠભૂમિના છે અને તેઓ તે સમયે એક જ પાક ઉગાડતા હતા, તેઓ પરિવારની જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા માટે પૂરતા પૈસા પણ કમાઇ શકતા ન હતા. તેમને યોગ્ય પોષક આહાર આપવો પડતો હતો, પછી સત્તુ સંપૂર્ણ આહાર તરીકે ચિત્રમાં આવ્યો. મહેનતુ મજૂરોની સંખ્યા આ ભાગોથી છે. સૌથી ગરીબ વ્યક્તિ આ ખોરાક પરવડી શકે છે જે શ્રેષ્ઠ સુપરફૂડ છે. તેમાં આયર્ન, કેલ્શિયમ, ફાઇબર અને મેગ્નેશિયમની સંખ્યા વધુ હોય છે. તેનો એક બાઉલ લો અને તેમાં પાણી ઉમેરો, પછી તેમાં જરૂરી મીઠું અથવા ખાંડ ઉમેરો અને તેને સંપૂર્ણ આહાર તરીકે ખાઓ.

મગફળી

ઉત્તર ગુજરાતમાં સૌથી સારી મગફળીનું વાવેતર થાય છે. જો અડધો કપ બાફેલી મગફળીનું સેવન કરવામાં આવે તો લગભગ 70-80 ટકા પ્રોટીનને ઢાંકી શકાય છે. દૈનિક ધોરણે સલાહભર્યું નથી, પરંતુ તે પોષક મૂલ્ય ધરાવે છે. જો તમને થાઇરોઇડની બીમારી હોય તો પણ જ્યાં સુધી તે એલર્જી ન હોય ત્યાં સુધી તમે તેને ટાળી શકતા નથી. થાઇરોઇડના દર્દીઓ માટે મગફળીના માખણ અથવા મગફળીના દહીંની પણ સલાહ આપવામાં આવે છે. પીનટ દહીં કાચી મગફળીને 7-8 કલાક પલાળીને બનાવવામાં આવે છે અને પછી તે જ પાણી સાથે પીસીને, તેમાં નિયમિત દહીં ઉમેરીને 12-15 કલાક માટે બાજુ પર રાખો. તૈયાર છે. તેમાં હાઈ ફાઈબર હોય છે. તે પાચન માટે સારું છે. હાયપરએસિડિટીની સમસ્યાવાળા લોકોએ મગફળીથી બચવું જોઈએ. મગફળીનું સેવન કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત એ છે કે તેમને બાફેલા સ્વરૂપમાં ખાવું. તેના કવર સાથે મગફળીનો ઉપયોગ કરો, માત્ર તેને છોલવું જ નહીં. મગફળી પ્રોટીનની દ્રષ્ટિએ સંપૂર્ણ ખોરાક છે.

લોકો હવે પ્રોટીનના દિવાના થઈ ગયા છે; તેઓ તેના માટે વિવિધ પ્રોટીન શેક અને પૂરવણીઓનો ઉપયોગ કરશે. તેના બદલે, કોઈ પણ વ્યક્તિ તેમની પાસે ઉપલબ્ધ નિયમિત પ્રોટીન સ્ત્રોતનો ઉપયોગ કરી શકે છે. શાકાહારી અને માંસાહારી લોકો તેમના આવશ્યક આહાર અનુસાર પ્રોટીનનું અલગ-અલગ સેવન કરશે. તમારા શરીર દ્વારા માંગવામાં આવેલા પ્રોટીનનો પ્રયાસ કરો અને તેને વધુ પડતું રાખવું તે આરોગ્યપ્રદ રહેશે નહીં. તે કબજિયાત, પેટનું ફૂલવું અને ઉચ્ચ યુરિક એસિડમાં વધારો કરી શકે છે. કોઈપણ પોષણનું યોગ્ય રીતે સેવન કરવું જોઈએ, શૌચક્રિયા પણ ન કરવી જોઈએ અથવા તેનું વધુ પડતું સેવન પણ ન કરવું જોઈએ.

આમળા

તેને કાચા સ્વરૂપમાં, અથાણાં, રસ વગેરેમાં સરળતાથી ખાઈ શકાય છે. તેને ભારતીય ગૂસબેરી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની જાતે જ ભારે એન્ટિ-ઓક્સિડન્ટ્સ હોય છે. તે માનવ શરીરના ત્રિદોષોને સંતુલિત કરે છે. તેમાં વિટામિન સી પુષ્કળ પ્રમાણમાં મળી આવે છે. તેનાથી રોગ પ્રતિકારક શક્તિ વધે છે. પ્રતિરોધક શક્તિમાં વધારો કરે છે. કોવિડ યુગમાં લોકોએ રોગ પ્રતિકારક શક્તિ વધારવા માટે આમળાના પાવડર અને આમળાના રસનો લાંબા સમયથી ઉપયોગ કર્યો છે. તે શ્રેષ્ઠ બ્લડ પ્યુરિફાયર છે. દરરોજ ૧૦૦ મિલી આમળાના રસનું સેવન કરો, જેનાથી લોહીમાં ઓક્સિજનનું સ્તર જળવાઈ રહેશે. તે ગ્લુકોમાની સમસ્યા, શુષ્કતા અને રેટિનાની સમસ્યા માટે ફાયદાકારક છે. તેનાથી આંખોની ગુણવત્તા સુધરે છે. કાચા ગૂઝબેરીનો રસ એ શ્રેષ્ઠ દવા છે. તે વાળ અને ત્વચા માટે સારું છે.

પપૈયું

પપૈયામાં પપૈન નામની સામગ્રી હોય છે જે કેન્સરવાળા લોકો માટે કામ કરે છે. તે એન્ટી-ઓક્સીડેન્ટ પણ છે. કેન્સરથી પીડિત લોકોને દરરોજ પપૈયું ખાવાની સલાહ આપવી જોઈએ. તમે બીજ પાવડરને તડકામાં સૂકવીને તેનો પાઉડર બનાવીને પણ ખાઈ શકો છો અને રોજ તેનું સેવન પણ કરી શકો છો. તે કબજિયાતની સમસ્યાને દૂર કરે છે કારણ કે તેમાં રેચક ગુણધર્મો છે. તે બળતરા અથવા આઇબીએસને પણ મટાડી શકે છે. ગેસ્ટ્રાઇટિસ જાતે જ ઉકેલી શકે છે. સવારના નાસ્તામાં તે વધુ સારું હોઈ શકે છે. કાચા પપૈયા પણ ફાટેલા પપૈયાની જેમ ફાયદાકારક છે. ડેન્ગ્યુના દર્દીની પ્લેટલેટ્સ વધારવી શ્રેષ્ઠ રહેશે. યોનિમાર્ગના ચેપવાળા લોકો માટે તેનું દૂધ ફાયદાકારક છે અથવા યોનિમાર્ગમાં તીવ્ર સ્રાવ ઉલટાવી શકાય છે.

દહીં

સામાન્ય રીતે ઘરે બનાવેલું દહીં જે દરેક ઘરમાં ઉપલબ્ધ છે. તેમાં બી12 વિટામિન ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. બી કોમ્પલેક્સ વિટામિન કોઈપણ મેળવી શકે છે. તે સંગ્રહિત અને પેકેજ્ડને બદલે તાજી તૈયાર કરવી જોઈએ. તેમાં સારી માત્રામાં કેલ્શિયમ હોય છે. તેને ખાવાથી પથરીની સમસ્યા અંગે કોઇ ફરિયાદ કરી શકે નહીં. આ શ્રેષ્ઠ પ્રોબાયોટિક છે. તે ઘણા એમિનો એસિડ ગુણધર્મો ધરાવે છે અને તેથી તે સુપરફૂડ કેટેગરીમાં આવે છે. તેમાં સારા બેક્ટેરિયા હોય છે જે પાચન પ્રક્રિયા માટે સારા છે. તેને કોઈપણ અનાજ સાથે ખાશો નહીં. તેને કોઈ પણ ખોરાકમાં ભેળવશો નહીં. તેને 2 કલાક પછી ખાઓ. લૂઝ મોશનથી બચવા માટે એક ચમચી શેકેલું અને પીસેલું જીરું દહીંમાં મિક્સ કરીને તેનું સેવન કરો.

ઘી

તે ઓમેગા ૪૩ નો સમૃદ્ધ સ્રોત છે જે આપણા શરીર માટે આવશ્યક એમિનો એસિડ છે. તે આપણા શરીરમાં કોમલાસ્થિ અને લ્યુબ્રિકેન્ટ તરીકે કામ કરે છે. યુરિક એસિડના સ્ફટિકોને સાફ કરવા માટે, તે શ્રેષ્ઠ દવા તરીકે કામ કરે છે. રોજ 10 મિલી ઘીનું સેવન રોટલી, ભાત કે ખીચડીમાં કરો. તે વધતી ઉંમરના બાળકોમાં એકાગ્રતાનું સ્તર જાળવી રાખે છે. તમે વૃદ્ધોને ચોક્કસ માત્રામાં ઘી પણ આપી શકો છો, ફક્ત તે જ વ્યક્તિને જે મેમરીની સમસ્યાનો અનુભવ કરી રહ્યો છે. તેનો ઉપયોગ એક્યુપ્રેશર પાસા તરીકે પણ થઈ શકે છે. તે ઓછી સહનશક્તિવાળા લોકો માટે કામ કરે છે. તમે સાંધાની સમસ્યાઓવાળા લોકોને દવા તરીકે ભલામણ કરી શકો છો. ક્લાઇમેટ અને લાઇફસ્ટાઇલમાં ફેરફારને કારણે આજકાલ આપણે ઘીને સરળતાથી પચાવી શકતા નથી. પરંતુ પરંપરાગત અને ઉપલબ્ધ આહારના પાસાને ધ્યાનમાં લેતાં, તે તંદુરસ્ત છે.

વ્હીટગ્રાસ આલ્ફા

તે કેન્સરના દર્દીઓ અને વૃદ્ધો માટે સૌથી વધુ મહેનતુ અને ઉર્જા વિપરીત છે આપણા શરીરનું વ્હીટગ્રાસ અને પીએચ સ્તર સમાન છે તેથી તે આપણા શરીર માટે પોષણમાં શ્રેષ્ઠ છે. તે માનવ શરીર માટે ઘાસ કેટેગરીમાં નંબર વન ઘાસ છે. તમે કોઈપણ ખચકાટ વિના તેના રસ સાથે ગોળીઓની ભલામણ પણ કરી શકો છો. ઘઉંના ઘાસ અને અલ્ફા (બંને 10 ગ્રામ)નું મધ અથવા ઘી સાથે મિશ્રણ પણ ખરાબ રોગીને 1-4 મહિના સુધી આપી શકાય છે અને તેમાં મોટો સુધારો જોવા મળે છે.