सात्विक भोजन

1. जीवित भोजन खाएं

जीवित भोजन का अर्थ है वह भोजन जो प्राण (जीवन ऊर्जा) के साथ ताजा और जीवित हो। अधिकांश पका हुआ भोजन लगभग तीन घंटे के बाद “मृत भोजन” बन जाता है। इस समय के बाद, यह किण्वन करना शुरू कर देता है और अपनी जीवन शक्ति खो देता है।

आदर्श रूप से, भोजन को ताजा पकाया जाना चाहिए, सीधे रसोई से प्लेट तक। पहले के समय में, यह एक प्राकृतिक प्रथा थी। परिवारों ने भोजन के समय के करीब भोजन पकाया और एक साथ खाया। यह परंपरा आंशिक रूप से अस्तित्व में थी क्योंकि लोग सूर्यास्त से पहले अपना दैनिक कार्य पूरा करते थे और उसी के अनुसार भोजन पकाते थे।

आज, काम के शेड्यूल के कारण, कई घर एक बार खाना बनाते हैं और कई भोजन के लिए भोजन संग्रहीत करते हैं। यह अभ्यास पाचन विकारों और जीवनशैली संबंधी बीमारियों में प्रमुख योगदानकर्ताओं में से एक है।

प्राचीन ग्रंथ भी इस पर जोर देते हैं। भगवद गीता (अध्याय 17, श्लोक 10) में स्पष्ट रूप से कहा गया है कि तीन घंटे के बाद खाया जाने वाला भोजन बेस्वाद, किण्वित और उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाता है। इस तरह के भोजन से तामसिक गुण बढ़ते हैं और पाचन क्रिया कमजोर होती है।

जब भी संभव हो – विशेष रूप से गृहिणियों या घर पर रहने वालों के लिए – ताजा भोजन तैयार किया जाना चाहिए और सेवन किया जाना चाहिए। यह एक बदलाव स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकता है।

2. पौष्टिक, ज्यादातर पौधे आधारित भोजन खाएं

पौष्टिक भोजन का अर्थ है भोजन जो सीधे प्रकृति से आता है और जिसमें संतुलित अनुपात में सभी आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि मांसाहारी भोजन को पूरी तरह से अस्वीकार कर दिया जाए। मुख्य बात यह है कि आप अपनी सांस्कृतिक और संवैधानिक पृष्ठभूमि से चिपके रहें।

यदि कोई व्यक्ति जन्म से मांसाहारी रहा है, तो उसका शरीर ऐसे भोजन को पचाने के लिए अनुकूलित हो सकता है। हालांकि, प्रोटीन के नाम पर पारंपरिक रूप से शाकाहारी बच्चों पर मांसाहारी भोजन-विशेष रूप से अंडे और मांस को मजबूर करना अनावश्यक और अक्सर हानिकारक है।

पौधे-आधारित प्रोटीन स्रोत प्रचुर मात्रा में और पर्याप्त हैं। शाकाहारी और मांसाहारी दोनों आहार को संतुलित किया जा सकता है जब बुद्धिमानी से चुना जाता है। सात्विक जीवन पौधे आधारित खाद्य पदार्थों पर जोर देता है लेकिन कठोर नियम नहीं लगाता है – संतुलन और उपयुक्तता महत्वपूर्ण हैं।

प्रकृति एक कारण से मौसमी और क्षेत्रीय खाद्य पदार्थ प्रदान करती है। सर्दियों के दौरान, हरी पत्तेदार सब्जियां, जामुन और विशिष्ट फल उपलब्ध होते हैं क्योंकि उस समय शरीर को उनकी आवश्यकता होती है। प्रकृति के पास हमसे कहीं अधिक बुद्धि है, और मौसमी उपज का पालन करना दवा के रूप में भोजन की नींव है।

पौष्टिक अनाज भी उतना ही महत्वपूर्ण है। परिष्कृत गेहूं के आटे के बजाय, पूरे गेहूं के आटे का उपयोग बिना अत्यधिक तनाव के किया जाना चाहिए। इससे भी बेहतर, मौसमी अनाज और बाजरा जैसे बाजरा, जौ, ज्वार, रागी और अन्य बाजरा शामिल  किए जाने चाहिए।

एक  बार में केवल एक ही दाने का सेवन करना चाहिए। मल्टीग्रेन आटा एक गलत धारणा है और पाचन पर बोझ डालता है। पेट विशिष्ट अनाज के लिए विशिष्ट एंजाइम जारी करता है। अनाज को रोजाना घुमाने से पाचन तनाव के बिना विविधता और पोषण मिलता है।

बाजरा जैसे फॉक्सटेल, बार्नयार्ड, लिटिल बाजरा, प्रोसो और कोदो बाजरा का सेवन ऊर्जा के लिए दिन में एक या दो बार किया जा सकता है। परंपरागत रूप से, उपवास के दिनों में राजगिरा और सिंघाड़े के आटे जैसे गैर-अनाज खाद्य पदार्थ शामिल होते थे, जो स्वाभाविक रूप से पाचन का समर्थन करते थे।

रिफाइंड चीनी के बजाय प्राकृतिक मिठास जैसे खजूर , गुड़ और कच्ची चीनी का  इस्तेमाल करना चाहिए। सभी स्वाद – मीठा, नमकीन, कड़वा, तीखा – संतुलन के लिए आवश्यक हैं। गुड़, विशेष रूप से, आयरन में समृद्ध है, पाचन का समर्थन करता है, आंत के स्वास्थ्य में सुधार करता है, और जैविक रूप में सेवन करने पर हड्डियों को मजबूत करता है।

पॉलिश किए हुए सफेद चावल को बिना पॉलिश किए हुए या भूरे रंग के चावल से बदलना पौष्टिक खाने की दिशा में एक और महत्वपूर्ण कदम है।

3. पानी से भरपूर खाना खाएं

मानव शरीर लगभग 70% तरल पदार्थ और 30% ठोस पदार्थों से बना है। इसलिए, हमारे आहार को समान अनुपात को प्रतिबिंबित करना चाहिए। आदर्श रूप से, भोजन का 60-70% सेवन पानी और फाइबर से भरपूर होना चाहिए, जबकि केवल 30-40% पका हुआ भोजन होना चाहिए।

पानी से भरपूर खाद्य पदार्थों में फल, सब्जियां, सलाद, सूप, जूस, कोमल नारियल पानी और गन्ने का रस जैसे मौसमी पेय शामिल हैं। ये खाद्य पदार्थ शरीर को हाइड्रेट करते हैं, पाचन में सुधार करते हैं और आंत के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।

फाइबर एक सुरक्षात्मक बाधा के रूप में कार्य करता है। यह पोषक तत्वों को कुशलतापूर्वक अवशोषित करने में मदद करता है और शरीर से अपशिष्ट के सुचारू उन्मूलन को सुनिश्चित करता है। फाइबर के बिना, पोषक तत्व खो जाते हैं और विषाक्त पदार्थ जमा हो जाते हैं।

भोजन के विकल्पों को हमेशा मौसम और क्षेत्र का सम्मान करना चाहिए। किसी विशेष क्षेत्र में स्वाभाविक रूप से जो बढ़ता है वह वहां रहने वाले लोगों के लिए सबसे उपयुक्त होता है। पर्वतीय क्षेत्रों, तटीय क्षेत्रों और मैदानों में एक कारण से अलग-अलग पारंपरिक आहार हैं।

तीन दोषों को संतुलित करना: तेजी से उपचार की नींव

नैदानिक अभ्यास में, कठोर आहार परिवर्तन के बिना भी, तीन दोषों (वात, पित्त, कफ) को संतुलित करने से लगभग 50-60% बीमारियों और लक्षणों को बहुत जल्दी हल किया जा सकता है। यह ओपीडी अभ्यास में लगातार देखा गया है। मरीजों को रात भर अपना आहार पूरी तरह से बदलने के लिए कहकर डराने की कोई जरूरत नहीं है। उनकी मौजूदा दिनचर्या के भीतर छोटे, यथार्थवादी समायोजन अक्सर महत्वपूर्ण सुधार लाने के लिए पर्याप्त होते हैं।

आहार कुछ अलग या जटिल नहीं है। डाइट का सीधा सा मतलब है आपका डेली रूटीन फूड।  बहुत से लोग “आहार” शब्द सुनते ही डर पैदा कर लेते हैं, यह मानते हुए कि इसमें सख्त नियम और प्रतिबंध शामिल हैं। वास्तव में, संतुलित तरीके से अपनी पारंपरिक खान-पान की आदतों का पालन करना अपने आप में सबसे अच्छा आहार बन जाता है।

एक सरल सात्विक दैनिक दिनचर्या

एक सामान्य सात्विक दिनचर्या, जब लगातार पालन की जाती है, तो न केवल मौजूदा समस्याओं को ठीक करने में मदद मिलती है, बल्कि बीमारियों को विकसित होने से भी रोकती है।

आदर्श रूप से, ब्रह्म मुहूर्त (लगभग 4:30 बजे) के दौरान जागने की  सिफारिश की जाती है, हालांकि यह हर किसी के लिए व्यावहारिक नहीं हो सकता है। यहां तक कि सुबह 5:30 से 6:00 बजे के बीच जागना भी पर्याप्त है। जागने के बाद, शरीर को साफ करने और विषहरण करने के लिए समय की आवश्यकता होती है। चूंकि नींद के दौरान पाचन तंत्र आराम पर रहता है, इसलिए  पहले सेवन से पहले पेट को कम से कम दो घंटे का आराम देना महत्वपूर्ण है।

यही कारण है कि नाश्ते शब्द का शाब्दिक अर्थ है “उपवास तोड़ना।

सुबह का सेवन: सौम्य विषहरण

दिन का पहला सेवन सुबह 8:00 बजे के आसपास होना चाहिए। यह हो सकता है:

• एक गिलास (लगभग 200 मिली) गर्म पानी
• एक हल्का डिटॉक्स पेय जैसे जीरा पानी, भिगोया हुआ जड़ी-बूटियों का पानी, या कोई प्राकृतिक क्लींजर

सुबह पानी का अधिक सेवन हानिकारक है और गुर्दे पर बोझ डाल सकता है। एक गिलास पर्याप्त है।

इसके बाद हल्की एक्टिविटीज जैसे योग, वॉकिंग, घर के काम या स्ट्रेचिंग को अपनी दिनचर्या के अनुसार किया जा सकता है।