अमीनो अम्ल की अद्भुत शक्ति

अमीनो एसिड कार्बनिक यौगिक हैं जो मिलकर प्रोटीन बनाते हैं; इसलिए उन्हें प्रोटीन के निर्माण घटक के रूप में जाना जाता है। ये जैव अणु मानव शरीर में कई जैविक और रासायनिक कार्यों में शामिल होते हैं और मानव की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक तत्व हैं। अमीनो एसिड मुख्य रूप से 22 विभिन्न प्रकार के होते हैं। 

1838 में डच वैज्ञानिक जी.जे. म्यूल्डर ने एक महत्वपूर्ण कार्बनिक यौगिक को “निस्संदेह कार्बनिक साम्राज्य में सबसे महत्वपूर्ण” के रूप में लेबल किया। इसके बिना पृथ्वी पर जीवन असंभव होगा क्योंकि यह जीवन की मूलभूत घटनाओं के लिए जिम्मेदार है। 

“इस जटिल नाइट्रोजन युक्त पदार्थ को ग्रीक शब्द से प्रोटीन कहा जाता था जिसका अर्थ है ‘पहला स्थान लेना‘”। प्रोटीन पौधों और जानवरों के ऊतकों के प्रोटोप्लाज्म में प्रमुख नाइट्रोजनयुक्त घटकों को संदर्भित करता है। प्रोटीन के बिना हार्मोन का स्राव संभव नहीं है। 

प्रोटीन कई प्रकार के होते हैं। प्रत्येक प्रकार में विशिष्ट संख्या में बिल्डिंग ब्लॉक होते हैं जिन्हें अमीनो एसिड कहा जाता है। अमीनो एसिड शरीर के कार्यों और संरचना के लिए महत्वपूर्ण हैं। 

इससे पहले कि वे शरीर द्वारा अवशोषित हो सकें, सभी प्रोटीनों को पहले अमीनो एसिड में तोड़ना होगा। शरीर के सामान्य कामकाज के लिए शरीर को लगभग 22 अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है। 22 अमीनो एसिड में से प्रत्येक शरीर के लिए महत्वपूर्ण है। 

कुछ का उत्पादन आंतरिक रूप से किया जा सकता है लेकिन विकास और रखरखाव के लिए आवश्यक अमीनो एसिड उचित अनुपात में आहार से प्राप्त किया जाना चाहिए। आवश्यक अमीनो एसिड को शरीर द्वारा पर्याप्त मात्रा में संश्लेषित नहीं किया जा सकता है और तालिका ए में सूचीबद्ध किया गया है, जबकि नाइट्रोजन की आपूर्ति पर्याप्त होने पर गैर-आवश्यक अमीनो एसिड का उत्पादन किया जा सकता है। 

अमीनो एसिड का उनकी अनिवार्यता के आधार पर वर्गीकरण:- 

मानव की अनुमानित अमीनो एसिड आवश्यकताएँ:- 

तात्विक ऐमिनो अम्ल: – 

1. ट्रिप्टोफैन:-