सात्विक भोजन
सात्विक भोजन
आप स्वस्थ जीवन को क्या मानते हैं?
इसमें अच्छी जीवनशैली और खान-पान की आदतें, नियमित व्यायाम, फिटनेस बनाए रखना और सही खान-पान जैसी कई चीजें शामिल हो सकती हैं। मूल रूप से, इसमें वे सभी घटक शामिल हैं जो आपके समग्र इष्टतम स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। ये पहली चीज़ें हैं जिनके बारे में हम सोचते हैं और जो हमारे दिमाग में आती हैं।
हम अक्सर एक चीज को नजरअंदाज कर देते हैं, जो हमारे जीवन को प्रभावित करने वाला एक प्रमुख कारक है, वह है खुशी। हम मशीनों की तरह काम करते हैं, पैसा पाने के लिए चक्कर लगाते हैं, दोस्ती बनाते हैं और अपने परिवारों को खुश रहने के लिए सर्वोत्तम सुविधाएं प्रदान करने के लिए कड़ी मेहनत करते हैं। यह जीवन के अंत में एक लक्ष्य की तरह है जिसे हम हासिल करना चाहते हैं। पीछे मुड़कर देखें और कोई पछतावा न हो। लोग यह समझने में असफल हो जाते हैं कि खुशी, संतुष्टि और संतुष्ट रहना ही जीवन को स्वस्थ बनाता है।
प्रसन्नता के बिना पूर्ण स्वस्थ जीवन संभव नहीं है।
हम किस प्रकार का भोजन खाते हैं, उससे अधिक महत्वपूर्ण यह है कि हम अपने भोजन को कैसे ठीक से पचाते हैं। जब हम चीजों को प्राकृतिक दृष्टिकोण से देखते हैं, तो ये कारक अधिक महत्व रखते हैं, और आपकी दिनचर्या और आहार गौण घटक हैं।
जब भी आप किसी मरीज से परामर्श कर रहे हों, तो उपचार शुरू करने या उपचार करने से पहले उनके मानसिक स्वास्थ्य की स्थिति को समझना महत्वपूर्ण है। उनकी मानसिक स्वास्थ्य स्थिति को प्राथमिकता में रखना आवश्यक है।
स्वस्थ जीवनशैली को बढ़ावा देने के लिए कई सात्विक नुस्खे हैं। जब हम सात्विक शब्द की बात करते हैं तो इसका मतलब है ऐसा भोजन जो ताज़ा और जीवंत हो। हमें मृत खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए क्योंकि वे समय के साथ शरीर को संभावित नुकसान पहुंचा सकते हैं।
यह वह भोजन है जिसे आप स्वयं तैयार करते हैं और एक घंटे के भीतर खा लिया जाता है, जिसके बाद सारा भोजन मृत भोजन बन जाता है।
विभिन्न व्यंजन, खाद्य पदार्थ, आहार, दाल और अनाज हैं जो हर जगह उपलब्ध हैं। यह शरीर में कार्यक्षमता बनाए रखने और पोषण प्रदान करने के लिए आवश्यक बुनियादी भोजन है।
ऐसे कुछ तत्व हैं जिन्हें आप अपने नियमित भोजन में शामिल करके इसे और भी स्वास्थ्यवर्धक बना सकते हैं।
सूप और उसके प्रकार:
सूप एक ऐसी चीज़ है जिसका सेवन पूरे साल किसी भी मौसम में किया जा सकता है। यह एक पूर्वपाचक भोजन है जो शरीर में अग्नि या अग्नि तत्व को उत्तेजित करता है। यह हमारे मेटाबोलिज्म और पाचन तंत्र को भी बेहतर बनाता है।
पचने में कठिन कोई भी ठोस खाद्य पदार्थ खाने से पहले, पूर्व-पाचन योग्य खाद्य पदार्थ पेट के लिए इष्टतम स्तर पर काम करना आसान बनाते हैं।
आमतौर पर सबसे आम सूप टमाटर का सूप है। इसके अलावा कई तरह के सूप भी उपलब्ध हैं। सूप को संपूर्ण भोजन भी माना जाता है. जो लोग डाइट पर हैं वे सूप से अधिकतम पोषक तत्वों का सेवन करते हैं।
अपने भोजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने से एक दिन पहले एक कटोरा सूप जोड़ने की सलाह दी जाती है। यह बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। यह भी आवश्यक है कि एक ही प्रकार के भोजन पर न टिके रहें। आप जो खाना खाते हैं उसमें भी अलग-अलग वैरायटी होनी चाहिए।
कमजोर पाचन शक्ति वाले लोगों को भी सूप पीने से फायदा हो सकता है।
टमाटर का सूप:
आप टमाटर, पुदीना की पत्तियां, अदरक, काली मिर्च और सेंधा नमक से स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं. जिन लोगों को मीठा पसंद है वे इसमें जैविक गुड़ भी मिला सकते हैं।
सूप तैयार करने के लिए:
सूप में तड़का डालना इसे बनाने का गलत तरीका है. एक व्यक्ति के लिए लगभग 200 ग्राम टमाटर पर्याप्त हैं। टमाटरों को काट लें, थोड़ा अदरक, काली मिर्च, गुड़, सेंधा नमक और अन्य सामग्री डालकर स्टीमर या कुकर में डाल दें। इसमें एक गिलास पानी डालें और सुनिश्चित करें कि यह ठीक से उबल जाए और कुकर के लिए दो सीटी काफी हैं। एक बार जब यह हो जाए, तो इसे सूप बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें, इसे छान लें और आनंद लें!
यह किसी भी प्रकार का सूप तैयार करने की मूल विधि है। एक बार यह तैयार हो जाए तो इसे दोबारा उबालकर किसी कटोरे में निकालने की जरूरत नहीं है। इसे सिर्फ एक बार ही तैयार करना है. इन सूपों को ठीक से छानना आवश्यक है अन्यथा अन्य सूपों के लिए यह आवश्यक नहीं है।
नींबू का सूप:
इसे बनाने के लिए नींबू, काली मिर्च, ताजा धनिया और सेंधा नमक की आवश्यकता होती है। काली मिर्च आपके शरीर में अग्नि तत्व को सक्रिय करने के लिए बेहद फायदेमंद है। सेंधा नमक और काली मिर्च बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और आपकी पाचन प्रक्रिया को बढ़ावा देते हैं। जैसा कि पहले बताया गया है, इसे उसी प्रक्रिया का उपयोग करके बनाया जा सकता है।
सहजन का सूप:
मोरिंगा पाउडर आजकल कई देशों में लोकप्रियता हासिल कर रहा है। हम भारत में सहजन की प्रचुर मात्रा से धन्य हैं कि हमें ऐसे पाउडर की आवश्यकता नहीं होती है जो काफी महंगे भी साबित हो सकते हैं। जिन लोगों को ताज़ा सहजन नहीं मिल पाता, उनके लिए मोरिंगा पाउडर ठीक काम करता है।
यह सूप ऊपर बताई गई प्रक्रिया के अनुसार सहजन, काला नमक और नींबू का उपयोग करके बनाया जा सकता है। सहजन को अच्छी तरह से छानकर तोड़ना जरूरी है. यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक, पचाने में आसान और पोषक तत्वों से भरपूर है।
मिक्स वेजिटेबल सूप:
यह बहुत ही सरल नुस्खा है. आप घर में जो कुछ भी पड़ा है उसका उपयोग कर सकते हैं। शायद पत्तागोभी, खीरा, गाजर, बैंगन आदि। आप इसे बनाने के लिए मीठे या कच्चे केले और कच्चे आलू का भी उपयोग कर सकते हैं। सामग्री चुनना पूरी तरह आप पर निर्भर है।
आप इसमें लहसुन, सेंधा नमक और काली मिर्च डालकर ऊपर बताई गई विधि के अनुसार पका सकते हैं. और वोइला! आपका सूप तैयार है!
मूंग का सूप:
आपमें से कुछ लोगों को संदेह हो सकता है कि अपनी दिनचर्या में भोजन के माध्यम से प्रोटीन का सेवन कैसे करें। यह प्रोटीन प्रदान करने वाले प्राकृतिक स्रोतों में से एक है। सजावट के लिए साबुत मूंग, काली मिर्च, काला नमक (आमतौर पर गैस की समस्या से बचने के लिए दाल के सूप के साथ डालने की सलाह दी जाती है), नींबू और कुछ ताज़ा हरा धनिया!
ग्रीन स्प्लिट मूंग दाल सूप:
इसकी रेसिपी ऊपर वाली जैसी ही है। यहां उपयोग की जाने वाली सामग्री में हरी मूंग दाल, नींबू, सेंधा नमक, काली मिर्च, धनिया तना, जीरा पाउडर और हींग शामिल हैं।
मशरूम का सूप:
इसे बटन मशरूम (या मौसम के अनुसार), ब्रोकोली, सेंधा नमक और काली मिर्च का उपयोग करके बनाया जाता है। सामग्री का प्रयोग ऋतु के अनुसार ही करना चाहिए।
स्वीट कॉर्न सूप:
यह एक बहुत ही सामान्य सामग्री और सूप का प्रकार है। आप इसके सूप में स्वीट कॉर्न के साथ कुछ सब्जियां भी मिला सकते हैं. गाजर, फ्रेंच बीन्स, हरी शिमला मिर्च, सेंधा नमक और काली मिर्च ऐसी सामग्रियां हैं जिन्हें आप सूप में मिला सकते हैं।
पौष्टिक सूप:
यदि आप पारंपरिक सूप से कुछ बदलाव चाहते हैं, तो आप निश्चित रूप से इन्हें आज़मा सकते हैं। यह प्रोटीन का भी बहुत अच्छा स्रोत है। इसे बादाम का उपयोग करके बनाया जाता है.
आप ब्रोकली मिला सकते हैं और बेहतर स्वाद के लिए प्याज, अदरक, लहसुन, सेंधा नमक, नींबू और काली मिर्च कुछ अन्य सामग्रियां भी मिला सकते हैं।
आपको बादामों को 5-7 घंटे के लिए भिगोना होगा और फिर उन्हें सामान्य रूप से उबालना होगा जैसे आप सूप के लिए उबालते हैं।
कद्दू का सूप:
यह बहुत फायदेमंद है. इसे कद्दू, हींग, अजवायन, सेंधा नमक और काली मिर्च का उपयोग करके बनाया जाता है। अजवायन पचाने में बहुत आसान होती है और इसे काले नमक के स्थान पर डाला जा सकता है क्योंकि इनमें बहुत समान गुण होते हैं। इसी तरह, आप परिवर्तन की इच्छा और सामग्री की उपलब्धता के अनुसार सूप में अपनी पसंद के अनुसार सामग्री बदल सकते हैं।
कच्चे केले का सूप:
हमारे सभी दक्षिण-भारतीय प्रेमियों के लिए, आप इस सूप को घर पर बनाने का प्रयास कर सकते हैं। यह लागत प्रभावी भी है और आपकी स्वाद कलिकाओं को आराम भी देता है। सबसे अच्छे कच्चे केले मुख्य रूप से दक्षिण में उपलब्ध होते हैं और ये स्वादिष्ट सूप बनाने में भी मदद करते हैं।
इसे कच्चे केले के साथ ताजा धनिया, गाजर, उड़द दाल, जीरा पाउडर, सरसों के बीज, सेंधा नमक और काली मिर्च का उपयोग करके बनाया जाता है।
कई लोगों को यह जानकर आश्चर्य होता है कि ऐसा सूप बनाना संभव है। शरीर में पोषक तत्वों के सर्वोत्तम पाचन और अवशोषण के लिए अपने भोजन का आनंद लेना आवश्यक है।
इन सूपों के लिए तेल डालने या तड़का तैयार करने की कोई ज़रूरत नहीं है। इसकी जगह उड़द दाल और सरसों को दो मिनट तक भूनना काफी है.
चना दाल सूप:
इसे चना दाल, अपनी पसंद की मिक्स सब्जियां, जीरा पाउडर और हींग का उपयोग करके बनाया जाता है। चना दाल को रात भर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें और दी गई विधि के अनुसार सूप बनाते रहें।
एक बहुत ही सरल और स्वस्थ नुस्खा। इस सूप का सिर्फ एक कटोरा ही संपूर्ण भोजन है! कितना आकर्षक!
पालक का सूप:
यदि मौसम अनुमति देता है, तो पालक का सूप पचने योग्य भोजन के लिए एक और बढ़िया विकल्प है। इसे अपनी पसंद या स्वाद के अनुसार पालक के पत्ते, लहसुन, अदरक, काला नमक और काली मिर्च का उपयोग करके बनाया जा सकता है।
मेथी सूप:
यह मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए मीथेन की उबाऊ और सांसारिक खपत से बचने का एक बढ़िया विकल्प है।
इसे मेथी भाजी, ताजा धनिया, गुड़, नींबू और सेंधा नमक का उपयोग करके बनाया जाता है। यह पत्तेदार सब्जियों का उपयोग करके बनाया गया एक स्वस्थ विकल्प है। चूंकि यह कड़वा होता है, इसलिए इसके स्वाद को संतुलित करने के लिए इसमें गुड़ मिलाया जा सकता है।
फूलगोभी का सूप:
हाँ! आपने सुना! यह बिल्कुल सही है! यह सूप फूलगोभी, गाजर, टिंडा, नींबू, सेंधा नमक और काली मिर्च के साथ बनाया जा सकता है. यह आसानी से उपलब्ध है और भोजन के स्वस्थ विकल्प के रूप में एक बढ़िया विकल्प है।
आप इन 15 सूपों को बेमेल बना सकते हैं और कुछ ऐसा बना सकते हैं जो आपकी पसंद के हिसाब से उपयुक्त हो। तो, अपने पूरे महीने के लिए, आप हर दिन अलग-अलग प्रकार का सूप ले सकते हैं।
शाकाहारी भोजन:
आजकल वीगन यह शब्द काफी लोकप्रिय हो रहा है। इसको लेकर हर जगह पर्याप्त जागरूकता है। बहुत से लोग शाकाहारी दृष्टिकोण बनाए रखने के लिए गाय, भैंस या किसी अन्य प्रकार के दूध या उनसे बने डेयरी उत्पादों का उपयोग नहीं कर रहे हैं।
विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाए जा सकते हैं और शाकाहारी लोगों के लिए ढेर सारे विकल्प उपलब्ध हैं। लोग मानते हैं कि दूध केवल कुछ ही प्रकार के होते हैं जैसे गाय का दूध, भैंस का दूध आदि। लेकिन यह सच नहीं है।
दूध विभिन्न मेवों जैसे बादाम, अखरोट और काजू से प्राप्त किया जा सकता है। नारियल का दूध भी एक बेहतरीन विकल्प है जिसका सेवन बाजार में मौजूद पारंपरिक दूध के विकल्पों की जगह किया जा सकता है।
बादाम का दूध आम है और प्रोटीन प्रदान करता है और स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाता है, याददाश्त में सुधार करता है और हृदय की अच्छी स्थिति बनाए रखता है। इसे 100 ग्राम बादाम को 4-5 घंटे तक भिगोकर और उसका आवरण हटाकर अच्छी तरह मथकर बनाया जा सकता है.
इसे और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए आप इसमें गुड़, दालचीनी और इलायची जैसे प्राकृतिक मिठास मिला सकते हैं। केसर के धागे जोड़ने की भी सलाह दी जाती है।
अन्य प्रकार के अखरोट के दूध के लिए भी यही किया जा सकता है। नारियल के दूध का उपयोग दक्षिण भारत और दक्षिण भारतीय परिवारों में बहुत प्रमुखता से किया जाता है, यहाँ तक कि करी बनाते समय भी।
इन सभी सामग्रियों की उपलब्धता के अनुसार आप अपनी पसंद का दूध ले सकते हैं। जिस अनुपात में हम सामान्य दूध का सेवन करते हैं, उसी अनुपात में इसका सेवन करना संभव नहीं है।
इसकी 100 मिलीलीटर मात्रा एक बार परोसने के लिए पर्याप्त है क्योंकि इन्हें पचाना तुलनात्मक रूप से कठिन होता है। उनका शुद्ध रूप है.
आपको इनका सेवन हर दिन भी नहीं करना चाहिए। इसके बजाय इसे तब लें जब आपको लगे कि आप इसकी चाहत रखते हैं।
सप्ताह में दो या तीन बार पोषण की दृष्टि से भी पर्याप्त है।
मूंगफली का दही भी बनाना संभव है. बहुत से लोगों को इस बात की जानकारी नहीं है. मूंगफली के मक्खन का भारी विज्ञापन किया जाता है और इसलिए यह दुनिया भर में जाना जाता है।
बादाम के लिए बताई गई प्रक्रिया का उपयोग करके मूंगफली से मूंगफली का दूध बनाएं और जिस तरह आप पारंपरिक दही बनाते हैं, उसी तरह इसमें दो हरी मिर्च डालें और इसे 12-15 घंटे के लिए सेट करें और यह तैयार है! इसका सेवन हर दिन किया जा सकता है और यह आंत के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है और प्रोबायोटिक के रूप में भी काम करता है।
कई लोगों को रोजाना छाछ पीने की आदत होती है। वे नारियल छाछ पर स्विच कर सकते हैं। इसे नारियल के दूध का उपयोग करके और ताजा कसा हुआ खीरा, ताजा धनिया, कच्चा आम, काली मिर्च और काला नमक मिलाकर बनाया जा सकता है।
सप्ताह में दो या तीन बार पोषण की दृष्टि से भी पर्याप्त है।
मूंगफली का दही भी बनाना संभव है. बहुत से लोगों को इस बात की जानकारी नहीं है. मूंगफली के मक्खन का भारी विज्ञापन किया जाता है और इसलिए यह दुनिया भर में जाना जाता है।
बादाम के लिए बताई गई प्रक्रिया का उपयोग करके मूंगफली से मूंगफली का दूध बनाएं और जिस तरह आप पारंपरिक दही बनाते हैं, उसी तरह इसमें दो हरी मिर्च डालें और इसे 12-15 घंटे के लिए सेट करें और यह तैयार है! इसका सेवन हर दिन किया जा सकता है और यह आंत के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है और प्रोबायोटिक के रूप में भी काम करता है।
कई लोगों को रोजाना छाछ पीने की आदत होती है। वे नारियल छाछ पर स्विच कर सकते हैं। इसे नारियल के दूध का उपयोग करके और ताजा कसा हुआ खीरा, ताजा धनिया, कच्चा आम, काली मिर्च और काला नमक मिलाकर बनाया जा सकता है।
ड्राई फ्रूट शेक के भी कई विकल्प हैं जो विभिन्न जीवंत सामग्रियों को मिलाते हैं।
फ्रूट शेक:
8-10 भीगे हुए खजूर, चीकू और पानी से खजूर और चीकू मिल्कशेक बनाएं।
स्वादिष्ट जूस बनाने के लिए 4-5 भीगे हुए अंजीर, केले और पानी का उपयोग करें।
पानी के साथ 25-30 भूरी किशमिश (भीगी हुई), सेब या नाशपाती आपको मिल्कशेक के लिए एक बढ़िया विकल्प और स्वस्थ विकल्प देता है।
शाम के लिए ताज़ा नाश्ता बनाने के लिए 8-10 खुबानी को पानी और पपीते के साथ मिलाएं!
स्मूथीज़:
स्मूथीज़ हर किसी के लिए एक सर्वकालिक पसंदीदा आइटम है! बाजार में विभिन्न प्रकार की स्मूदी उपलब्ध हैं जो पोषण और ताजगी दोनों प्रदान करती हैं जो आपको फिट रहने में मदद करती हैं। एक स्मूदी आपको कम से कम 4-5 घंटे तक तृप्त रखती है।
विभिन्न प्रकार की स्मूदी होती हैं जिन्हें विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके बनाया जा सकता है। कुछ विकल्पों में शामिल हैंअंकुरित मूंग सलाद:
इसे अंकुरित मूंग, अंग्रेजी खीरा, चेरी टमाटर, ताजा धनिया, तुलसी के पत्ते, काला नमक, काली मिर्च, हरी मिर्च और नींबू को मिलाकर बनाया जाता है।
काबुली चने का सलाद:
इसे उबले चने, प्याज, टमाटर, काला नमक, काली मिर्च, नींबू और अजवाइन से बनाया जाता है. यह दिन के लिए एक संतोषजनक और स्वस्थ नाश्ता या भोजन बनता है।
उबला हुआ भूरा/हरा चना सलाद:
उपयोग की जाने वाली सामग्री में उबले हुए चने (भूरा/हरा), खीरा, धनिया, प्याज, पुदीना की पत्तियां, टमाटर, काला नमक, काली मिर्च और नींबू शामिल हैं।
भीगे हुए अखरोट का सलाद:
इसमें सामग्री का उपयोग किया जाता है: भीगे हुए अखरोट, धनिये की चटनी, प्याज, टमाटर, नमक, काली मिर्च और पनीर के टुकड़े। यह एक शक्ति से भरपूर पौष्टिक नाश्ता है जो आपको घंटों तक तृप्त रखेगा!
मिश्रित सब्जियों का सलाद:
हरी मिर्च के साथ उबली हुई मूंगफली, स्वीट कॉर्न, ब्रोकोली, मशरूम, पुदीना और धनिये का पेस्ट, काला नमक और नींबू का प्रयोग करें। एक सरल लेकिन संतुष्टिदायक विकल्प.
पत्तागोभी का सलाद: बनाने में ताजी पत्तागोभी, शिमला मिर्च, करी पत्ता, टमाटर, नमक और नींबू का उपयोग किया जाता है।
कुछ स्वास्थ्य पेय जो आपको डिटॉक्स करने में मदद करेंगे उनमें शामिल हैं:
एलोवेरा, गिलोय, तुलसी और हल्दी से बने जूस कई फायदे वाले जूस हैं। यह पुरानी बीमारियों और अन्य समस्याओं से छुटकारा पाने में मदद कर सकता है।
अमृता और तुलसी से बना अमृता जूस भी बहुत फायदेमंद होता है।
सादे रूप में ऑर्गेनिक एलोवेरा जूस पोषण और समग्र स्वास्थ्य देखभाल में मदद करता है।
गेहूं घास का रस एक और बढ़िया विकल्प है जो विभिन्न बीमारियों से पीड़ित सभी उम्र और प्रकार के लोगों के लिए फायदेमंद है।
स्वस्थ जूस के विकल्पों में जौ का पानी एक बेहतरीन विकल्प है।
नारियल पानी सबसे अच्छा प्राकृतिक रस है जिसका सेवन पूरे साल और हर दिन किया जा सकता है।
गन्ने का रस स्फूर्तिदायक और ऊर्जा प्रदान करने वाला होता है।
सौफ के पानी या सौंफ के बीज के पानी के कई फायदे हैं और यह आंत के स्वास्थ्य के निर्माण में मदद करता है।
गर्मियों के दौरान आपकी तरल पदार्थ पीने की लालसा को दूर करने के लिए गुड़ और नींबू पानी एक बेहतरीन समाधान है।
जीरा और धनिये के बीज का पानी एक और बढ़िया विकल्प है।
चुकंदर और गाजर का रस समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखने और त्वचा के पोषण और त्वचा संबंधी रोगों को ठीक करने के लिए बहुत अच्छा है।
लौकी का रस एशियाई देशों में प्रचुर मात्रा में उपलब्ध है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं।
लौकी के जूस के प्रति बहुत से लोगों में जागरूकता है।
पुदीना या इसका पानी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है।
इन सभी खाद्य पदार्थों को निश्चित सीमा में लेना सुनिश्चित करें और आप जो खाते हैं उसका आनंद लें! हमें उम्मीद है कि इस लेख से आपको ख़ुशी हुई होगी क्योंकि ख़ुशी ही स्वस्थ जीवन की कुंजी है!
