सुपर फूड डॉ. अंजना सुब्रमण्यन द्वारा

दही (योगर्ट) और छाछ न केवल कई व्यंजनों में सामान्य सामग्री हैं, बल्कि उनके स्वास्थ्य लाभों के लिए भी प्रसिद्ध हैं। चाहे आप अपने पाचन को सुधारना चाहते हों, अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना चाहते हों, या एक स्वस्थ हृदय बनाए रखना चाहते हों, ये डेयरी उत्पाद आपके आहार में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं। यह लेख दही के विभिन्न पोषण संबंधी लाभों, दही और छाछ के बीच के अंतर, और छाछ को आपके दैनिक आहार में शामिल करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प के बारे में जानकारी प्रदान करता है।

दही: प्रोटीन का स्रोत

लाभकारी बैक्टीरिया के साथ दूध को किण्वित करके तैयार किया गया दही प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शरीर के विकास, मरम्मत और समग्र कार्य के लिए आवश्यक है। दही में प्रोटीन की उच्च सांद्रता होती है, जो मांसपेशियों की मरम्मत में सहायता करती है और प्रतिरक्षा स्वास्थ्य को समर्थन प्रदान करती है। दही में मौजूद मट्ठा प्रोटीन प्रोटीन के सबसे आसानी से अवशोषित होने वाले रूपों में से एक है, जो मांसपेशियों के निर्माण और शरीर की संरचना में सुधार करने में सहायक होता है।

प्रोटीन सभी के लिए आवश्यक है, विशेष रूप से शाकाहारियों के लिए जिनके पास अन्य प्राकृतिक प्रोटीन स्रोत नहीं होते। अपने आहार में दही को शामिल करना आपकी प्रोटीन की आवश्यकताओं को पूरा करने का एक सरल और स्वादिष्ट तरीका है।

पाचन स्वास्थ्य के लिए प्रोबायोटिक के फायदे

दही के प्रमुख स्वास्थ्य लाभों में से एक इसकी प्रोबायोटिक सामग्री है। प्रोबायोटिक्स जीवित बैक्टीरिया होते हैं जो स्वस्थ आंत और पाचन तंत्र को समर्थन देते हैं। दही में मौजूद लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, विशेष रूप से लैक्टोबैसिलस, अच्छे बैक्टीरिया के विकास को प्रोत्साहित करके और हानिकारक बैक्टीरिया को नियंत्रित करके आंत के माइक्रोबायोम को संतुलित करने में सहायक होते हैं।

दही में पाए जाने वाले प्रोबायोटिक्स शरीर की भोजन पचाने की क्षमता को बढ़ाकर कब्ज, सूजन और अपच जैसी सामान्य पाचन समस्याओं को कम करने में सहायता कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, एक स्वस्थ आंत एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक है, और दही में मौजूद प्रोबायोटिक्स अच्छे आंत बैक्टीरिया को बढ़ावा देकर प्रतिरक्षा का समर्थन करते हैं।

नियमित रूप से दही का सेवन करने से आपका पाचन तंत्र अधिक प्रभावी ढंग से कार्य करता है, जिससे यह आपके दैनिक आहार का एक उपयोगी हिस्सा बन जाता है।

विटामिन बी का प्रचुर स्रोत

दही कई महत्वपूर्ण बी विटामिन का एक प्रमुख स्रोत है, जो समग्र स्वास्थ्य और तंदुरुस्ती के लिए आवश्यक हैं। बी विटामिन ऊर्जा उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जो आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन को उपयोगी ऊर्जा में परिवर्तित करने में सहायता करते हैं। यह दही को पूरे दिन सहनशक्ति बढ़ाने के लिए एक उत्कृष्ट भोजन बनाता है। इसके अलावा, बी विटामिन, विशेष रूप से बी2 (राइबोफ्लेविन) और बी12, स्वस्थ त्वचा और बालों का समर्थन करते हैं। दही का नियमित सेवन बेहतर त्वचा बनावट और स्वस्थ खोपड़ी में योगदान कर सकता है।

ये विटामिन उन व्यक्तियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं जिनके आहार प्रतिबंधों या स्वास्थ्य स्थितियों के कारण इन पोषक तत्वों की कमी हो सकती है। अपने आहार में दही को शामिल करने से आपको अपनी दैनिक विटामिन की आवश्यकताओं को पूरा करने में सहायता मिल सकती है।

हृदय स्वास्थ्य के लिए पोटेशियम का महत्व

दही पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक आवश्यक खनिज है जो कई शारीरिक कार्यों का समर्थन करता है। पोटेशियम शरीर में तरल पदार्थों के संतुलन को बनाए रखने में सहायता करता है और सोडियम के प्रभावों का प्रतिकार करता है, जिससे रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित रखने में मदद मिलती है। उचित हृदय कार्य को बनाए रखने और हृदय संबंधी बीमारियों को रोकने के लिए पर्याप्त पोटेशियम का सेवन अत्यंत महत्वपूर्ण है।

अपने आहार में दही को शामिल करने से हृदय स्वस्थ रहता है और रक्तचाप संतुलित रहता है, जिससे हृदय संबंधी समस्याओं का जोखिम कम होता है।

दही और योगर्ट: क्या अंतर है?

बहुत से लोग दही को योगर्ट से भ्रमित करते हैं, लेकिन वे तैयारी और स्वास्थ्य लाभों के मामले में भिन्न हैं। दही पारंपरिक रूप से दूध को लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के साथ किण्वित करके बनाया जाता है, जो स्वाभाविक रूप से पर्यावरण में मौजूद होते हैं या तैयारी के दौरान जोड़े जाते हैं। दही में बैक्टीरिया अलग-अलग हो सकते हैं, जिससे लाभकारी सूक्ष्मजीवों की एक विस्तृत श्रृंखला प्राप्त होती है। इसके विपरीत, योगर्ट को बैक्टीरिया के विशिष्ट उपभेदों, जैसे लैक्टोबैसिलस बुल्गारिकस और स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस के साथ दूध को किण्वित करके बनाया जाता है, जो अधिक सुसंगत और व्यावसायिक रूप से उत्पादित होते हैं। जबकि योगर्ट भी प्रोबायोटिक है, यह बैक्टीरिया की वैसी विविधता प्रदान नहीं कर सकता है जो ताजा, घर में बने दही में होती है।

हालांकि दही और योगर्ट दोनों ही लाभकारी हैं, लेकिन घर पर निर्मित दही अधिक प्राकृतिक बैक्टीरिया प्रदान कर सकता है, जिससे यह आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में थोड़ी बढ़त हासिल करता है।

छाछ: पाचन का अमृत

छाछ, जिसे छाछ भी कहा जाता है, दही को मथने के बाद बचे हुए तरल पदार्थ है। यह दही का एक हल्का और अधिक हाइड्रेटिंग रूप है, जो अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। छाछ अपने ठंडे गुणों के कारण गर्म जलवायु में विशेष रूप से लाभकारी है। यह निर्जलीकरण को रोकने में मदद करता है और गर्मी से संबंधित बीमारियों से राहत प्रदान करता है।

छाछ का पाचन सरल है और यह पेट की परत को आराम प्रदान करता है। यह एसिडिटी, अपच और सूजन से राहत दे सकता है। दही की तुलना में छाछ में वसा और कैलोरी की मात्रा कम होती है, जिससे यह उन व्यक्तियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनता है जो अपने वजन को नियंत्रित करना चाहते हैं। नियमित रूप से छाछ का सेवन करने से पाचन में सहायता मिलती है, हाइड्रेशन का स्तर बनाए रखा जा सकता है और समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा मिलता है।

दही, योगर्ट और छाछ: पेट के स्वास्थ्य के लिए एक पोषक तिकड़ी

दही, योगर्ट और छाछ को अक्सर आंत के लिए लाभकारी खाद्य पदार्थों के रूप में देखा जाता है, जिसका मुख्य कारण इनमें पाए जाने वाले प्रोबायोटिक तत्व हैं। प्रोबायोटिक्स स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जो समग्र स्वास्थ्य को समर्थन प्रदान करता है। ये प्रोबायोटिक्स आंत माइक्रोबायोम में संतुलन स्थापित करने और डिस्बिओसिस को रोकने में सहायक होते हैं, जो आंत के बैक्टीरिया का असंतुलन है और यह पाचन संबंधी समस्याओं तथा प्रतिरक्षा संबंधी मुद्दों का कारण बन सकता है।

इसके अलावा, प्रोबायोटिक्स आंत की परत की मरम्मत, पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार और सूजन को कम करने में मदद करते हैं। अपने आहार में इन डेयरी उत्पादों को शामिल करने से स्वस्थ आंत का रखरखाव सुनिश्चित होता है, जिससे समग्र स्वास्थ्य में सुधार होता है।

लैक्टोज़ असहिष्णुता और दही के फायदे

जबकि दही अधिकांश लोगों के लिए लाभकारी है, लैक्टोज़ असहिष्णु व्यक्तियों के लिए दही एक बेहतर विकल्प हो सकता है। दही में जीवित बैक्टीरिया होते हैं जो किण्वन प्रक्रिया के दौरान लैक्टोज़ को तोड़ते हैं, जिससे लैक्टोज़ असहिष्णु व्यक्तियों के लिए इसे पचाना सरल हो जाता है। संवेदनशील पेट या पाचन संबंधी समस्याओं वाले व्यक्तियों के लिए दही एक अधिक सौम्य विकल्प हो सकता है।

दही उन व्यक्तियों के लिए प्रोबायोटिक्स का एक अधिक सुपाच्य स्रोत प्रदान करता है जो लैक्टोज असहिष्णुता से प्रभावित हैं, जिससे यह आंत के स्वास्थ्य में सुधार के लिए एक बेहतरीन विकल्प बन जाता है।

अपने भोजन में दही, योगर्ट और छाछ को शामिल करें।

दही, योगर्ट और छाछ बहुपरकारी, पोषक तत्वों से समृद्ध खाद्य पदार्थ हैं जो अनेक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। इनमें प्रोटीन, प्रोबायोटिक्स, बी विटामिन और पोटेशियम की प्रचुरता होती है, जो सभी बेहतर पाचन, मजबूत प्रतिरक्षा और हृदय स्वास्थ्य में सहायक होते हैं। ताजा, घर पर निर्मित दही का चयन करने से आपको सर्वोत्तम प्रोबायोटिक लाभ प्राप्त हो सकते हैं, जबकि लैक्टोज असहिष्णुता वाले व्यक्तियों के लिए दही एक उपयुक्त विकल्प है।

इन डेयरी उत्पादों को अपने दैनिक आहार में शामिल करना आपके पोषण को सुधारने और स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम का समर्थन करने का एक सरल तरीका है। चाहे आप दही, योगर्ट या छाछ पसंद करें, प्रत्येक में विशेष लाभ होते हैं जो समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।