सही भोजन संयोजन

स्वस्थ जीवनशैली की ओर बढ़ने की यात्रा में, हम जो खाद्य पदार्थ चुनते हैं, वे महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। जबकि विभिन्न प्रकार के संपूर्ण खाद्य पदार्थों वाला संतुलित आहार आवश्यक है, कुछ खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य लक्ष्यों में बाधा डाल सकते हैं। स्वास्थ्य में सुधार के लिए, यहाँ कुछ ऐसे खाद्य पदार्थों पर ध्यान दिया गया है जिन्हें सीमित मात्रा में खाना चाहिए, साथ ही कुछ सावधानीपूर्वक खाने की आदतें जो पाचन को बेहतर बना सकती हैं, पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ावा दे सकती हैं और समग्र स्वास्थ्य में योगदान कर सकती हैं।

1.परिष्कृत अनाज:

सफेद ब्रेड, सफेद चावल और पास्ता जैसे परिष्कृत अनाजों को एक ऐसी प्रक्रिया से गुज़ारा जाता है जिससे फाइबर, विटामिन और खनिज हटा दिए जाते हैं। यह प्रक्रिया न केवल इन अनाजों से महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को निकालती है, बल्कि इन्हें पचाने में भी तेजी लाती है, जिससे रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि हो सकती है। समय के साथ, परिष्कृत अनाजों के लगातार सेवन से कई स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं जुड़ी हुई हैं, जिनमें वजन बढ़ना, इंसुलिन प्रतिरोध और मेटाबॉलिक सिंड्रोम शामिल हैं।

बेहतर विकल्प: ब्राउन चावल, क्विनोआ, साबुत गेहूँ का पास्ता और ओट्स जैसे साबुत अनाज का चयन करें। ये साबुत खाद्य पदार्थ फाइबर से समृद्ध होते हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और स्वस्थ आंत को प्रोत्साहित करने में सहायक होते हैं।

2. अतिरिक्त चीनी:

अतिरिक्त चीनी वाले खाद्य पदार्थ – जैसे पेस्ट्री, कैंडी, सोडा और कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ – का अधिक सेवन स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। अधिक चीनी का सेवन मोटापे, हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह के बढ़ते जोखिम से संबंधित है। इसके अलावा, मीठे खाद्य पदार्थ ऊर्जा में कमी कर सकते हैं, जिससे पूरे दिन मूड और समग्र ऊर्जा स्तर पर असर पड़ता है।

बेहतर विकल्प: साबुत फलों से मीठा खाने की इच्छा को संतुष्ट करें, जिनमें फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों के साथ प्राकृतिक शर्करा भी होती है। शहद, मेपल सिरप या स्टीविया जैसे प्राकृतिक मीठे पदार्थों का सीमित मात्रा में उपयोग करें और लेबल की जाँच करके प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में छिपी हुई शर्करा के प्रति सतर्क रहें।

3. ट्रांस वसा:

ट्रांस वसा एक कृत्रिम रूप से निर्मित वसा है, जो कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों, बेक्ड सामान और कुछ तेलों में पाई जाती है। ये वसा हृदय स्वास्थ्य के लिए हानिकारक मानी जाती हैं, क्योंकि ये “खराब” एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाती हैं और “अच्छे” एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करती हैं। ट्रांस वसा सूजन और अन्य पुरानी बीमारियों के बढ़ते जोखिम से भी संबंधित है।

बेहतर विकल्प: जब संभव हो, आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेलों वाले प्रोसेस्ड स्नैक्स से बचें। जैतून का तेल, एवोकैडो तेल और नारियल तेल जैसे स्वस्थ वसा का उपयोग करें। नट्स, बीज और एवोकैडो भी प्राकृतिक, हृदय-स्वस्थ वसा के बेहतरीन स्रोत हैं।

4. उच्च वसायुक्त मांस और अधिक मात्रा में डेयरी उत्पाद:

जबकि मांस और डेयरी सीमित मात्रा में पोषक तत्वों से भरपूर हो सकते हैं, कुछ प्रकार – जैसे उच्च वसा वाले मांस (जैसे सॉसेज, बेकन और बीफ़ के वसायुक्त टुकड़े) और पूर्ण वसा वाले डेयरी – संतृप्त वसा में अधिक होते हैं। इन वसाओं का अत्यधिक सेवन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है और हृदय रोग का जोखिम बढ़ा सकता है।

बेहतर विकल्प: पोल्ट्री, मछली और पौधे-आधारित प्रोटीन स्रोतों जैसे दुबले मांस का चयन करें। डेयरी के लिए, कम वसा वाले या पौधे-आधारित विकल्पों का प्रयास करें, या संयम से पूर्ण वसा वाले डेयरी का सेवन करें। ये विकल्प आपको प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से लाभान्वित करने में सहायता करते हैं, जो इन खाद्य समूहों को अत्यधिक संतृप्त वसा के सेवन के बिना प्रदान करते हैं।

इष्टतम पाचन के लिए भोजन संयोजन के सिद्धांत